|
|
Oestersoep Met Champagne En Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
12 oesters
2 dl champagne
12 (pitloze) witte druiven
20 gram koude boter
(versgemalen) peper
1 takje kervel
oestermes of schone, korte stevige schroevendraaier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Twee kleine, diepe of royale kopjes voorverwarmen. Met oestermes oesters openen, uit schelp nemen en vocht opvangen (1 a 1,5 dl). Boven pan oestervocht door fijne zeef schenken. Champagne erbij schenken en aan de kook brengen. Intussen druiven wassen. Boter in kleine blokjes snijden. Op laag vuur boter beetje bij beetje door champagnemengsel kloppen. Oesters en druiven aan soep toevoegen en ca. 1 minuut meewarmen. Op smaak brengen met peper. Soep in warme borden of kopjes scheppen. Kervel erboven fijnknippen. Direct serveren
|
|
|